* 1kg nghêu
* 5 cây sả
* 1 chén nước sạch
* Gia vị: đường, nước mắm, ớt xay
Cách làm:
1. Ngâm nghêu vào nước trong 30 phút, cho thêm 1 muỗng ớt xay để nghêu nhả cát ra. Sau 30′ thì rửa sạch.
2. Dùng khoảng 5 cây sả hoặc nhiều hơn tùy thích. Lột vỏ ngoài của sả, đập dập gốc rồi cắt khúc ngắn
3. Xếp sả xuống đáy nồi rồi đổ nghêu lên. Nêm 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe muối hoặc nước mắm, 1 muỗng cafe ớt xay hoặc ớt bằm (có thể tăng tùy ý). Phần nêm nếm này bạn có thể gia giảm cho hợp khẩu vị.
4. Cho thêm nước sâm sấp mặt nghêu.
5. Bắt lên bếp đun lửa lớn đến khi nghêu mở miệng hoàn toàn. Trong lúc đun xóc nghêu khoảng 1 - 2 lần cho nghêu chín đều.
6. Nghêu chín là món nghêu hấp sả ớt đã sẵn sàng để thưởng thức.